Літо
, tuber aestivum vittadini, є один із високо цінованих трюфелів, які використовуються в кулінарії всього світу. Літні трюфелі ростуть переважно на багатому вапном ґрунті середземноморського регіону Європи.
Кулінарні поради: Літній трюфель чудовий, коли він досягає повного зростання, де можна приготувати традиційні соуси, додавши його в гарячу, але не киплячу оливкову олію, трохи часнику, солі та перцю. Ідеально підходить для канапе і перших страв, м'яса і риби; радимо нарізати їх скибочками для дуже особливих салатів.
Відкрийте для себе tuber aestivum Його смакові пропозиції тонкі нотки лісового горіха і лісових грибів, делікатно прикрашаючи будь-яку страву. Нарешті, літній трюфель має хрускіт, який додає ще трохи смаку, що робить різницю.
Ідентифікація трюфелів Не всі трюфелі їстівні. Деякі види трюфелів насправді можуть бути отруйними. Тому важливо знати, як визначити їстівні трюфелі, перш ніж їх їсти. Їстівні трюфелі зазвичай мають гладкий коричневий зовнішній вигляд.
Хоча існують різні сорти трюфелів, лише деякі вважаються їстівними для людини. Багато диких, некомерційних сортів токсичні. Трюфелі можна знайти в більшості країн, але найбільш поширені вони у Франції та Італії. Найпоширенішим видом трюфеля є альба або білий трюфель.
Чорні трюфелі очищають від шкірки, і їх можна використовувати сирими або злегка провареними, тоді як білі трюфелі просто ретельно протирають і очищають, і їх ні в якому разі не можна варити. Вони мають унікальний ніжний смак і зазвичай нарізають сирими прямо на блюдо.
Рейтинг найбільш цінованих трюфелів. З усіх видів їстівних трюфелів, білий трюфель Альба (Tuber Magnatum Pico) на сьогоднішній день є найбільш шанованим і високо цінованим трюфелем; його насичений аромат цінується в усьому світі, а ціна може сягати 4000 євро за кг і більше.