Смаження волоських горіхів підсилює їх горіховий смак, надає їм чудового аромату та створює приємний хрускіт. Сирі волоські горіхи можна легко використовувати в рецептах випічки або рецептах, які підсмажаться під час випікання, як домашня гранола. 1 вересня 2023 р.
Жирні горіхи, такі як сирі волоські, фундук або кедрові горіхи, є джерелом омега-3, але вони можуть мати гіркуватий або навіть згірклий смак, якщо вони несвіжі. Смаження волоських горіхів пом’якшує різкі смаки, надає їм тонкої жувальності та підвищує ймовірність їх гарного поєднання з іншими інгредієнтами в салатах або випічці.
Смаження горіхів підкреслює землистість сирих горіхів і мінімізує будь-яку гіркоту. Всього за кілька хвилин горіхи зміняться від блідого, дещо воскового, з м’яким смаком і запахом до золотисто-коричневого, насиченого смаку, з інтенсивністю та вишуканим ароматом, який додає абсолютно новий рівень смаку будь-якій страві.
Обидва містять значну кількість корисного для серця мононенасиченого жиру, однак процес смаження може зробити горіхи більш вразливими до окислення. Окислені жири, у свою чергу, спричиняють згіркнення, а згірклі масла мають тенденцію викликати запалення. Особисто я віддаю перевагу сирим горіхам, але якщо вам подобається смак смажених, шукайте «сушені смажені».
Смажені горіхи більш смачні та засвоювані, але, як правило, мають більший вміст солі. Як сирі, так і смажені горіхи мають високий вміст жиру.
Термін придатності смажених горіхів. При нарізанні, смаженні або подрібненні на кремове горіхове масло олія руйнується та піддається впливу кисню, що скорочує термін придатності горіхів. Смажені горіхи зазвичай зберігаються близько місяця. Вони мають коротший термін придатності, ніж сирі горіхи, і їх слід споживати протягом двох тижнів для кращої якості.
Смаження горіхів позбавляє їх сирого зеленого смаку та надає їм смажених, підсмажених коричневих ноток. 2. Смаження горіхів надає їм кращої текстури та хрускоту.