The каштановий гриб це світло-коричневий варіант білого гриб і тому також має світло-бежевий або коричневий капелюшок замість білого. Крім того, великий різниця в каштановий гриб містить менше вологи і, отже, має меншу усадку після підготовки.
Каштановий гриб. Каштановий гриб є братом білого гриба. Різниця в основному в смаку. Каштановий гриб складається з дещо більш твердої м’якоті та має легкий, горіховий смак, який є дещо сухішим та прянішим, ніж білий гриб..
Капелюшок каштанового гриба від світло-бежевого до каштаново-коричневого кольору, іноді з невеликими білими плямами. Ніжка кремового кольору, а внутрішня частина цього гриба біла. З квадратного метра збирають менше, ніж білий сорт, що також пояснює, чому каштанові гриби дорожчі.
Гриб із найкрасивішою назвою, без сумніву, є портобелло. Цей каштановий гриб великого розміру зачаровує своєю твердою, схожою на м’ясо структурою. Портобелло має нейтральний смак і тому є корисним і універсальним інгредієнтом.
The каштановий гриб багатий на рибофлавін (вітамін В2). Цей вітамін важливий для вашого енергетичного обміну, оскільки він допомагає вивільняти енергію з жирів, вуглеводів і білків. Рибофлавін також сприяє збереженню здоров'я шкіри, очей і слизових оболонок.
З одним винятком: (хоч і висушений) шиітаке. Споконвічно японський гриб містить набагато більше клітковини, значно більше калію, магнію, кальцію, цинку та заліза, ніж звичайний гриб. Справжня мінеральна бомба. За словами Де Вріза, він також містить більше вітаміну Е.