Не перемішуйте рис під час варіння, оскільки виділяється крохмаль робить рис липким. Якщо рисові зерна занадто тверді або з грудками, напевно ви підняли кришку під час приготування. Щоб отримати дуже білий рис у японському стилі, додайте у воду для приготування трохи лимона або оцту.
Перший рефлекс – до пропустіть його прямо під холодною водою. Цей прийом дозволяє відразу припинити готування і не погіршити ситуацію. Ще одна перевага: вода допомагає видалити надлишок крохмалю, який надає рису цю знамениту липку та неприємну текстуру на смак.
Після того, як ви зменшили співвідношення води до рису, вам потрібно варити рис відповідну кількість часу при правильній температурі. Якщо вогонь занадто високий, вода випарується до того, як рис встигне повністю зваритися. Якщо ви не додасте достатньо води, рис буде сухим і хрустким.
Якщо пудинг занадто густий або стає занадто густим, просто додайте до суміші приблизно столову ложку жирних вершків і перемішайте. Якщо вам подобається розігрітий рисовий пудинг, ви можете злегка розігрійте його в мікрохвильовій печі або в маленькій каструлі .
Можливо, ви спочатку додали недостатньо рідини . У будь-якому випадку, якщо ваш рис здається сухим або все ще жорстким чи хрустким за текстурою після того, як уся рідина ввібралася, додайте до ½ склянки води та знову кип’ятіть під кришкою.