Манітобське борошно, назва, яка в основному використовується в Італії, є борошно з м'якої пшениці (Triticum aestivum) походить з канадської провінції Манітоба.
Подвійне нульове борошно, також відоме як doppio zero або 00 борошно італійське борошно тонкого помелу, яке зазвичай використовують для приготування тіста для пасти та піци. В Італії та інших частинах Європи розмір помелу коливається від подвійного нуля до двох. Подвійний нуль — найдрібніший помел, а двійка — найгрубіший.
Борошно з білого хліба є ще одним чудовим замінником борошна Манітоби. Це борошно виготовляється з твердої червоної ярої пшениці і містить від 12 до 15% білка. Манітобське борошно не містить висівок, зародків пшениці чи полови. Високий вміст клейковини та відмінна структурна підтримка роблять його хорошою заміною.
Борошно 00 вважається золотим стандартом для тіста для пасти та піци італійського борошна дрібного помелу. Тут, у США, ми класифікуємо борошно за вмістом білка, який безпосередньо впливає на утворення клейковини в будь-якому продукті, який ми готуємо.
Більшість борошна «00», яке ми бачимо в Сполучених Штатах меленої з твердих сортів пшениці і має середній вміст білка приблизно від 11 до 12%, подібно до білого борошна універсального призначення.