Ліофілізована їжа зберігає більшість своїх поживних речовин протягом усього процесу, а після регідратації вона дуже схожа за харчовою цінністю на свіжу.. На відміну від зневодненої їжі, де зберігається лише близько 60-75% початкових поживних речовин. У сублімованій їжі зберігається близько 97% поживних речовин.
Це спосіб збереження здорової їжі, оскільки зберігає більшість корисних рослинних сполук і поживних речовин у продуктах, а також їх колір, смак і зовнішній вигляд. Однак він не вбиває шкідливі бактерії. Таким чином, ви повинні ретельно готувати ліофілізовані сирі продукти, такі як м’ясо або яйця.
Недоліки:
- Вода, необхідна для відновлення (крім простих закусок)
- Повільний процес — середній цикл становить 24+ години.
- Деяким не подобається суха текстура пінополістиролу.
- Не всі продукти можна сушити заморожуванням.
- Для тривалого зберігання потрібні герметичні контейнери.
- Жодної економії місця — здебільшого збережена клітинна структура їжі.
Для повсякденного використання, коли лінь — це єдине, що заважає вам потрапити в добре укомплектований супермаркет, їжа абсолютно безпечна для споживання і зберігає більшу частину своєї початкової харчової цінності, але може призвести до запору.
Ліофілізована їжа за поживністю не поступається сирої їжі, за винятком відсутності вологи. Їжа відновлюється за лічені хвилини. Зберігає смак, консистенцію та запах сирої їжі.
Чи руйнує сублімаційна сушка вітаміни? Ліофільна сушка зберігає до 90% початкових вітамінів у фруктах, зберігаючи необхідні мінерали, клітковину та фітохімічні речовини. Цей процес гарантує, що ліофілізовані фрукти багаті поживними речовинами порівняно з іншими методами сушіння.