Вставте термометр для запікання так, щоб кінчик був у середині шинки. Шинка готова, коли термометр покаже 70°C. Ви також можете залишити його до 75°C, коли він добре прожариться, але більше цього, ймовірно, зробить його сухим. Також майте на увазі, що шинка продовжує готуватися під час приготування на грилі.
Як і для будь-якого м’яса, діє основне правило «двадцять хвилин на кілограм м’яса і двадцять хвилин додатково». Або в нових грошах, сорок п'ять хвилин за кілограм і ще двадцять хвилин в кінці. 4. Коли м’ясо приготується, очікуйте, що на дні каструлі з’явиться купа м’ясного соку.
Випікайте в розігрітій до 325F духовці 10-14 хвилин на фунт , або поки термометр для м’яса не зафіксує 135F.
Чому різдвяна шинка стає сухою? Різдвяна шинка буде сухою, якщо залишити її в духовці занадто довго при занадто високій температурі. Запорука ідеальної та соковитої шинки – низька температура та тривалий час приготування.
Температура та час приготування Половина шинки вагою від п’яти до восьми фунтів вимагає від 35 до 40 хвилин смаження при 325°F за фунт . Для 12- та 16-фунтових цілих шинок з кісткою варіть шинку при 325°F протягом 22-26 хвилин за фунт. Внутрішня температура повинна бути 145°F.
Загальні правила для м'яса такі при 52-54 °C він кров'яний (рідкий), при 55-60 °C — рожевий (medium rare), при 60-65 °C — світло-рожевий (medium well done) і при 68-70 °C — молодець (молодець). Пам’ятайте, що після приготування температура продовжує зростати.