Як і інші види капусти, гострокочанна багата нерозчинною клітковиною. Це тип вуглеводів, який не може розщеплювати ваш кишечник. Нерозчинна клітковина допомагає вашій травній системі працювати належним чином, збільшуючи обсяг стільця та сприяючи регулярному випорожненню.
Різні наукові дослідження показали, що гострокочанна капуста позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт. До такої міри, що навіть допомагає лікувати виразку шлунка. Це пов’язано з наявністю поліфенолів, глутаміну та глюкозинолатів.
Занадто довго варена капуста надає неприємний запах кулінарії та стає важко засвоюваною через утворення сполук сірки. При необхідності приправте гостру капусту мускатним горіхом. Смак і поживні речовини найкраще зберігаються під час приготування на пару (15-20 хвилин), приготування в мікрохвильовій печі (7-12 хвилин) або смаження (7-10 хвилин).
Гострокочанна капуста суперкорисна. Гострокочанна капуста містить більше вітаміну С, ніж білокачанна капуста. Вітамін С разом з фолієвою кислотою, калієм і природними цукрами підтримує нормальну роботу нервової системи та мозку.
Савойська, брюссельська, зелена, червонокачанна і білокачанна капуста відомі як газоутворюючі продукти. У деяких людей його споживання викликає метеоризм, здуття живота та/або кишкові спазми.
Порада 2: вибирайте овочі з зеленим листям (включаючи шпинат, ендівій і рукколу). У ньому міститься багато клітковини. Інші легкозасвоювані овочі включають моркву, спаржу та люцерну. Важливо уникати: цибулі, перцю та цибулі-порею (важко засвоювані).