Є кілька хороших замінників яєць у суміші для брауні. Яблучне пюре: використовувати 1/4 склянки несолодкого яблучного пюре на яйце. Це додасть брауні вологи та легкої солодкості.
Оскільки ці рецепти не залежать від кремоподібних властивостей жиру для їх структури, використання яблучного пюре замість олії, швидше за все, буде успішним. Почніть із заміни 20–50% олії або розтопленого масла для яблучного пюре. (Не міняйте більше, ніж це.
Клініка Майо пропонує замінити половину олії у вашому рецепті брауні з такою ж кількістю яблучного пюре. Якщо ваш рецепт передбачає 1/2 склянки олії, використовуйте 1/4 склянки олії та 1/4 склянки яблучного пюре. Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, 1/4 склянки яблучного пюре містить 25 калорій, а 1/4 склянки рослинної олії — 480 калорій.
На кожне яйце, яке вимагається в рецепті, замість цього використовуйте ¼ склянки яблучного пюре. Вершкове масло та олія: замініть яблучне пюре рівною кількістю масла та олії. Наприклад, якщо рецепт вимагає ½ склянки олії, замініть її ½ склянки яблучного пюре.
Ви можете зробити кілька замін, щоб покращити суміш брауні в коробці та зробити її смак домашньої. Одна зміна — використовувати молока або жирних вершків замість води. Ця зміна зробить брауні більш вологими та липкими, оскільки молоко більш жирне та ароматне, ніж вода. Друга зміна полягає у використанні вершкового масла замість олії.
Яблучне пюре — чудова нейтральна заміна яєць, тобто ви не відчуєте жодного яблука в кінцевому продукті. Додаючи яблучне пюре для яєць, використовуйте ¼ склянки на кожне яйце, яке вимагає ваш рецепт, і додайте до сухих інгредієнтів ½ чайної ложки розпушувача.