Щоб отримати ідеальний стейк середньої прожареності, обсмажте його на сковороді 12–13 хвилин для стейка 1 дюйм і 14–15 хвилин для стейка 1½ дюйма, повертаючись приблизно за 1 хвилину до середини. Термометр для м'яса повинен показувати 130°F.
Додайте стейки на гриль і готуйте до золотистої скоринки та обвуглення з одного боку, приблизно 4-5 хвилин. Переверніть стейки та продовжуйте смажити 3–5 хвилин для середнього прожарювання (внутрішня температура 130–135 градусів F), 5–7 хвилин для середнього прожарення (140–145 градусів F) або 8–10 хвилин для середнього прожарювання (150 градуси F).
Час. Емпіричне правило (для стейка товщиною 22 мм) – готуйте по 2 хвилини з кожного боку для прожарювання, 3-4 хв з кожного боку для середнього випікання та 4-6 хвилин з кожного боку для середнього прожарення. Для гарного приготування готуйте по 2-4 хвилини з кожного боку, потім зменшіть вогонь і готуйте ще 4-6 хвилин.
Як довго смажити стрип-стейки на прямому сильному вогні
| Товщина | Готовність | час |
|---|---|---|
| Товщина 1/2 дюйма | Рідкісні (125 F) | 1-2 хвилини на кожну сторону |
| Товщина 1/2 дюйма | Середня рідкість (130 F) | 2-3 хвилини на кожну сторону |
| Товщина 1/2 дюйма | Середній (135 F) | 3-4 хвилини на кожну сторону |
| товщиною 1 дюйм | Рідкісні (125 F) | 3-4 хвилини на кожну сторону |
Щоб отримати стейк середньої прожареності, зніміть його з вогню приблизно при 130°F, приблизно вісім хвилин загального приготування.. Для стейка середнього розміру найкраща температура — 140°F при загальній тривалості приготування від 9 до 10 хвилин. Добре пропечений стейк займе близько 12 хвилин.
Стейки завжди потрібно готувати на високій температурі щоб обсмажити ззовні та затримати сік і аромат всередині. Стейки майже завжди слід готувати на грилі або на сковороді на сильному вогні: усі наведені нижче вказівки щодо приготування стосуються стейків товщиною один дюйм. Перед вживанням стейк відпочити п’ять хвилин під алюмінієвою фольгою.