Незалежно від розміру вашої печені, намагайтеся готувати при 375 градусів F (190 градусів C) протягом 20 хвилин на фунт. Після 15-20 хвилин відпочинку ваша печеня має досягти остаточної внутрішньої температури, яка може бути на 5-15 градусів вищою, ніж після виймання з духовки. 16 листопада 2023 р.
Посібник зі смаження яловичини
| Тип смаження | Температура духовки | Час приготування |
|---|---|---|
| Смажена половина філе (5-6 фунтів) | 350°F | 1¼ години |
| Смажена верхня філе ціла | 350°F | 12-15 хвилин / фунт |
| Половина смаженої верхньої вирізки | 350°F | 17-20 хвилин / фунт |
| Фарширована печеня Баранина, свинина, яловичина, телятина | 350°F | 20-25 хвилин / фунт |
ЯЛОВИЧИНА
| Вирізати | вага | Час приготування (хв. на фунт) |
|---|---|---|
| Ребра печені без кісток | 4-8 фунтів | 28-30 (середній рідко) 32-35 (середній) 37-39 (добре) |
| Око кругле, без кісток | 2-4 фунти. | 30-35 (середній рідко) 35-40 (середній) 40-45 (добре) |
| Вирізка ціла | 4-6 фунтів. | 45-60 (хв. всього) |
| Вирізка, половина | 2-3 фунти. | 35-45 (хв. всього) |
Якщо ви налаштовані на легку математику, ось емпіричне правило: на кожен фунт м’яса, який ви смажите при 350°F, знадобиться приблизно 18 хвилин для рідкого, 20 хвилин для середнього і 25 хвилин для добре пропеченого. Але час приготування може сильно відрізнятися в залежності від використовуваного нарізки.
Загальні назви
| Приблизна вага | Рідко (125 °F) | Середній (145 °F) |
|---|---|---|
| 2 фунта | 56 хв | 1 год 15 хв |
| 3 фунти | 1 год | 1 год 21 хв |
| 4 фунти | 1 год 8 хв | 1 год 28 хв |
| 5 фунтів | 1 год 15 хв | 1 год 36 хв |
325°F Під час смаження м’яса та птиці встановіть температуру духовки на 325°F (163°C) або вище. Ознайомтеся з наведеними нижче таблицями, щоб дізнатися, як отримувати чудові результати кожного разу, коли ви готуєте. Примітка: інформація на цій сторінці не включає продукти, що містять м’ясний фарш і птицю, включаючи м’ясний рулет і ковбасу.