Недоліки сублімаційної сушки харчових продуктів Висока вартість обладнання. Це займає більше часу. Вимагає більших витрат енергії.
Плюси і мінуси сублімаційної сушки
- Зберігає смак, колір, запах і текстуру їжі.
- Зберігаються поживні якості: вітаміни, мінерали, білки та ін.
- Не шкодить їжі що Вони чутливі до тепла, що Проводиться при низьких температурах.
- Їжу можна швидко регідратувати.
Інші продукти харчування, такі як кавун або салат, є поганими кандидатами для сублімаційного сушіння, оскільки вони мають занадто високий вміст води. Дегідратація заморожуванням дозволяє відокремити різні речовини в їжі.
Цей процес триває від семи до десяти днів. Завдяки цій техніці свіжий продукт, такий як картопля, зберігається тривалий час і зменшується його вага.
Ліофілізат для перорального застосування – це a тверда фармацевтична форма, призначена для полегшення введення ліків шляхом їх миттєвого розчинення в ротовій порожнині, з подальшим проковтуванням вмісту перорально.
Ліофілізаційне сушіння дозволяє зберегти близько 95% харчових цінностей харчових продуктів у порівнянні з такими методами, як дегідратація, яка за допомогою безпосереднього використання тепла руйнує частину мінералів і вітамінів у їжі (вітамін С починає втрачатися з 30ºC), зберігаючи лише 60% його…