Уотерс шукала хорошу їжу в межах того, що інакше було «культурою швидкого харчування», привело її до розвинути мережу місцевих органічних фермерів для забезпечення ресторану та стати одним із найпалкіших прихильників органічних продуктів у країні.
Еліс Вотерс була першою жінкою, названою «Найкращим шеф-кухарем Америки» у 1992 році Фондом Джеймса Берда.. Пізніше вона отримала їх гуманітарну нагороду, а в 2009 році її назвали французьким орденом Почесного легіону, що відновило її зв’язок із джерелом праці її життя.
Засновницю ресторану Chez Panisse в Берклі, Каліфорнія, Еліс Вотерс багато хто вважає творець «Каліфорнійської кухні». Її філософія використання лише свіжих місцевих органічних інгредієнтів і її захист сталого сільського господарства зробили її одним із найвпливовіших шеф-кухарів Америки.
Уотерс розраховує Елізабет Девід, англійський автор кулінарних книг і письменник, як один із її впливів. Вона також вважає, що Річард Олні, американський експерт із французької кухні, який провів більшу частину свого життя у Франції, вплинув на її просту, сільську кухню.
Тепер віддана активістка, вона є засновник проекту Edible Schoolyard Project, завдяки якому в понад 5000 школах розпочато освітні програми щодо харчування. Вона досі курує свій єдиний ресторан.
Аліса визнана іконою культури. Її описують як відхід від звичайного дитячого героя дев’ятнадцятого століття, і Успіх двох книг про Алісу надихнув на створення численних продовжень, пародій та імітацій із схожими на Алісу героями за темпераментом.