Зробіть курку тонше Більш тонкі грудки або котлети менше ймовірно пересохнуть, оскільки вони не будуть проводити стільки часу на сковороді. Простий варіант – потовкти курку до товщини від 1/4 до 1/2 дюйма за допомогою молотка для м’яса, важкої сковороди або навіть молотка. Найкраще це робити між пергаментним папером або поліетиленовою плівкою.
Щоб почати, розсоліть курку в суміші води та кількох столових ложок солі приблизно 20-30 хвилин. Це посилить природний смак і вологість курячих грудок, і ви отримаєте надзвичайно ніжний шматок м’яса. Це єдиний крок, який гарантує, що ваша курка не буде сухою чи жорсткою.
- Курячі грудки розплющити. …
- Розігрійте сковороду. …
- Варіть курячі грудки на середньому вогні 1 хвилину, не рухаючись. …
- Переверніть курячі грудки. …
- Зменшіть вогонь до мінімуму. …
- Накрийте сковороду кришкою і варіть на слабкому вогні 10 хвилин. …
- Вимкніть вогонь і дайте настоятися ще 10 хвилин. …
- Зніміть кришку і виміряйте температуру.
Неправильна температура та час приготування є головними винуватцями того, чому ваша курка стає сухою під час приготування.
Ось кілька додаткових порад:
- Розсолити курку перед приготуванням. …
- Обсмажте курку з двох сторін на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте сковороду. …
- Додайте в каструлю невелику кількість рідини, наприклад курячого бульйону або білого вина. …
- Полийте курку соком зі сковороди під час її приготування.
Щоб приготувати соковиту курку в домашніх умовах, замочіть його в розсолі з травами і спеціями. Для м’якості замаринуйте в пахті. Приправити і поставити в холодильник на кілька годин. Смажте при правильній температурі, подвійно накрийте та дайте відпочити для рівномірної соковитості.