Як розігріти м’ясо, не висушивши його? Низько і повільно Тут є ключовим: якщо ви смажите стейк на надвисокій температурі (наприклад, у мікрохвильовій печі), він, швидше за все, пересмажиться та висохне. Щоб ваш стейк був вологим, ви також можете бризнути на м’ясо трохи яловичого бульйону або води, перш ніж поставити його в духовку.4 січня 2022 р.
Покладіть стейк на сковороду з чайною ложкою олії на середньо-низький вогонь і накрийте сковороду кришкою на кілька секунд, щоб трохи тепла поширилося по всьому м’ясу.. Пам’ятайте, що, як і у випадку з мікрохвильовою піччю, надто швидке приготування біфштексу при надто високій температурі висушить його.
Щоб розігріти яловичину, не висушуючи її, можна використовувати метод су-від, духовку або мультиварку. Додавання залишків соку від приготування також допомагає зберегти м'ясо вологим.
Гасіння в невеликій кількості рідини або бульйону це чудовий спосіб пом'якшити. Кислотність тут також може стати вашим другом. Трохи оцту та лимонного соку в рідині допоможуть розм’якшити м’ясо. Це додає вологи, але також готує м’ясо.
Поради щодо розігрівання стейка, щоб він залишався соковитим і ніжним
- Не розігрівайте прямо з холодильника. Розігрівання холодного м’яса займає більше часу, і його легше пересмажити. …
- Йдіть низько і повільно. Якщо ви поспішно розігрієте свій стейк, ви отримаєте сухе, гумове м’ясо. …
- Додайте обсмажування.
Наріжте печеню товстими скибочками (приблизно 1/4 дюйма), потім наріжте скибочки невеликими кубиками. Помістіть їх у глибоку каструлю і додайте банку яловичого бульйону (приблизно склянку), склянку води та півсклянки червоного вина. Нагрійте це до кипіння на повільному вогні та накрийте сковороду, періодично помішуючи.