SCFA виробляються в основному через сахаролітичне бродіння вуглеводів, які уникають перетравлення та всмоктування в тонкій кишці і шляхи виробництва SCFA відносно добре вивчені4 і нещодавно детально описаний. Основними продуктами є форміат, ацетат, пропіонат і бутират.
SCFAs, а саме ацетат, пропіонат і бутират, виробляються через бактеріальна ферментація волокон (наприклад, резистентний крохмаль, прості цукри та полісахариди),15 і мають регуляторні функції в метаболізмі ліпідів, холестерину та глюкози, протизапальній та імунній відповіді та цілісності кишкового бар’єру.
Вживання великої кількості продуктів, багатих клітковиною, наприклад фрукти, овочі та бобові, пов’язаний зі збільшенням коротколанцюгових жирних кислот ( 9 ). Одне дослідження за участю 153 осіб виявило позитивний зв’язок між більшим споживанням рослинної їжі та підвищенням рівня коротколанцюгових жирних кислот у калі (10).
Ваше тіло виробляє коротколанцюгові жирні кислоти в результаті переробки клітковини в товстій кишці під час травлення. Жирні кислоти з коротким ланцюгом корисні для вашого організму, оскільки вони можуть знизити ризик розвитку колоректального раку.
Харчові волокна, пребіотичні добавки та пробіотики може модулювати мікробіоту кишечника та збільшувати загальне виробництво SCFA, як показано на малюнку 2.
Усі основні жирні кислоти в оливковій олії довголанцюгові жирні кислоти. Жирні кислоти з дуже довгим ланцюгом містять понад 20 атомів вуглецю.