Додайте сплеск лимонного соку, потім зверху, не чекаючи занадто довго, цукрова глазур швидко застигає… і не ставте глазурований торт у холодильник, глазур розм’якшиться.
Якщо ваша глазур не тримається, можливо, він занадто рідкий або занадто гарячий. Під час використання його температура повинна бути не більше 35°C. Якщо, навпаки, він занадто густий, це тому, що дозування ваших інгредієнтів було неправильним, або глазур була занадто холодною під час використання.
Щоб ваша глазур швидше висохла, я вас запрошую використовуйте настільний вентилятор або дегідратор. Ви також можете уникнути розпливу кольору, використовуючи елементи перенесення, а не глазур безпосередньо на печиво.
Щоб правильно затвердіти цукрову пудру, помістіть миску в холодильник на 15-30 хвилин, накривши поліетиленовою плівкою, щоб вона не висохла і не набула запахів інших продуктів. Цей крок дозволить свіжості затвердіти глазурі.
Ваша шоколадна глазур перед нанесенням повинна мати точну температуру 35°C. Ця температура забезпечує ідеальну текучість для покриття всього торта або тістечка ідеально гладким і однорідним шаром. Якщо він гарячіший, він розплавить поверхню та ковзатиме.