Французький еквівалент млинців трохи тонший і елегантніший, ніж американський варіант. У цьому класичному десерті суфікс «Suzette» означає це млинці карамелізовані та пахнуть апельсином завдяки тертій цедрі апельсина та алкоголю з цитрусовими нотами.
Crêpes Suzette (вимовляється як [kʁɛp syzɛt]) — це французький десерт, що складається з млинців з beurre Suzette (вимовляється [bœʁ syzɛt]), соусом із карамелізованого цукру та масла, мандаринового або апельсинового соку, цедри та Grand Marnier, triple sec або апельсина. Лікер Кюрасао зверху, фламбований стіл.
Крепи зазвичай бувають двох видів: солодкі млинці та пікантні галети. Млинці подають із різноманітними начинками, від найпростіших лише з цукром до фламбованих млинців «Сюзет» або вишуканих пікантних галет.
Ця страва має досить давню історію, як стверджують його винайшов чотирнадцятирічний помічник офіціанта в Café de Paris в Монте-Карло в 1895 році.. Молодий офіціант був Анрі Шарпентьє, і він готував десерт для тодішнього принца Уельського та його супутниці, яку звали Сюзет.
У цьому простому та традиційному французькому рецепті млинців домінує ан смак апельсина будучи його основною і основною характеристикою. Апельсиновий сік є частиною начинки для млинців, а млинці також фламбують у бренді Grand Marnier.
une crêpe = (біле) пшеничне тісто = французький млинець дуже легко приготувати вдома: можна прикрасити солоними або солодкими начинками – див. рецепт нижче. une galette – гречане тісто = зазвичай набагато більший, тонкий і хрусткий вид французьких млинців, які готуються за допомогою спеціального інструменту для випікання та потребують невеликої підготовки.