Загалом, температура бродіння підтримується нижчою протягом усього виробництва Junmai Daiginjo порівняно з Tokubetsu Junmai. тому Саке Junmai Daiginjo має легкі та ароматні органолептичні властивості, тоді як Tokubetsu Junmai схиляється до більш насиченого профілю смаку з більшою щільністю.15 серпня 2024 р
Токубецу джунмай ("спец.чист") — це спеціальне позначення високоякісного саке, місцевого та традиційного рисового вина, яке стало сильним символом національної культури Японії. Щоб кваліфікуватись як Токубецу Джунмай, саке має бути виготовлене з рису, шліфованого менше ніж на 60 відсотків початкова вага.
Токубецу Джунмай і Гінджіос: Можна подавати кімнатної температури або охолодженим. Хоньйодзо: добре підходить при температурі, але рекомендується подавати охолодженим або підігрітим. Футушу: добре все при температурі, однак рекомендована пропозиція до подачі кімнатної температури або підігріта.
Хоча класифікація Junmai є широкою, її смаковий профіль часто містить пікантні нотки та насиченість. Junmai Ginjo — спеціалізація SakéOne і багато наших продуктів зроблено в цьому стилі. Це саке преміум-класу виготовляється з рису, 40% якого подрібнене, а 60% зберігає свій початковий розмір.
У преміум-саке багато різноманітності:
- Найвищою класифікацією є (джунмай) дайгіндзьо. Надзвичайно вишуканий смак; легкий, фруктовий і смачний холодний. …
- Друга класифікація – (джунмай) гіндзьо. …
- Третя класифікація саке преміум-класу – джунмай і хонджозо.
Загалом, температура бродіння підтримується нижчою протягом усього виробництва Junmai Daiginjo порівняно з Tokubetsu Junmai. тому Саке Junmai Daiginjo має легкі та ароматні органолептичні властивості, тоді як Tokubetsu Junmai схиляється до більш насиченого профілю смаку з більшою щільністю.