М’ясні страви «Ви можете підібрати будь-яке яблуко для приготування їжі», — каже Лайонс, але солодкий, хрусткий Голден Делішес, терпкий Джонаголд або великий, насичений Рожева Леді працюють особливо добре. Для яловичини, каже Траверсо, найкраще підійде дуже терпке яблуко, як-от Гренні Сміт.
Щоб отримати найкращі пироги, чіпси та іншу випічку, яблука мають бути достатньо твердими, щоб триматися під час приготування. Ми називаємо ці яблука «яблуками для випікання», і до назви «крапля» належать вони Брейберн, Кортленд, Хані Голд, Джонатан, Фудзі, Гала, Гренні Сміт, Харалсон і Ньютаун Піппін.
Голден Делішес Це величезне солодке золоте яблуко смачне в сирому вигляді та чудове у вареному чи запеченому вигляді. Насичений смак і ніжна м’якоть фруктів дивовижні у смажених стравах, запіканках, супах, рагу та соусах.
Honeycrisp. Це одне з найсолодших яблук на Середньому Заході підходить для будь-чого, включаючи випічку. Він може похвалитися характерною соковитою хрусткістю та досить твердим, що не розварюється. Він доповнює майже будь-який інший сорт яблук, щоб зробити зірковий пиріг.
Найкращі яблука для пирога мають зберігати форму, як у цьому вінтажному номері Gourmet 70-х, а не розпадатися в яблучне пюре. За смаковими якостями найкращі яблука для запікання більше терпке, ніж солодке. Логіка проста: більшість яблучних десертів також містять цукор, тому найкращий спосіб збалансувати солодкість — терпкі яблука.
— М’ясні страви «Ви можете підібрати будь-яке яблуко для приготування», — каже Лайонс, але солодкий, хрусткий Голден Делішес, терпкий Джонаголд або великий, насичений Рожева Леді працюють особливо добре. Для яловичини, каже Траверсо, найкраще підійде дуже терпке яблуко, як-от Гренні Сміт.