Визначається його цитрусовий, а часто точніше грейпфрутовий смак, на цей хміль припадає близько 10% урожаю США
. Каскад також має середньо інтенсивні квіткові та пряно-цитрусові якості. При використанні як гіркий хміль він надає помірну гіркоту.
Багато американських крафтових сортів пива використовують хміль Cascade через його смак. Ви помітите соснові, цитрусові та квіткові відтінки з помірною гірчинкою. Фактично, багато споживачів описують смак як «грейпфрутовий».
Домашні пивовари, які люблять експериментувати зі стилями хмелю вперед, побачать, що хміль Cascade добре поєднується з іншими американськими сортами хмелю, такими як Сентеніал і Амарілло, створюючи складний і багатошаровий характер хмелю.
Це по-справжньому.
- Хміль Citra, хміль Galaxy і хміль Sorachi Ace є трьома відносними новачками на хмелевій сцені, і пивовари насправді тільки починають грати з ними у великих масштабах. …
- Хміль Galaxy насправді досить схожий на Citra, хоча ви отримаєте більше смаку маракуйї та м’якший цитрусовий характер.
Кашемір має більший вміст альфа-кислоти, ніж Каскад, а також подвійну кількість гумулену. Крім того, кашемір має чудовий час зберігання, оскільки він зберігає 75% своєї альфа-кислоти після 6 місяців зберігання при 68°F.
Каскадний хміль можна використовувати на різних етапах пивоваріння, від гіркоти до ароматичних добавок. Вони найбільш відомі своєю роллю фінішний хміль, надаючи кінцевому продукту свій унікальний смак і аромат. Вони особливо асоціюються з американським світлим елем і IPA.