Серинові протеази каталізувати гідроліз пептидного зв'язку в два послідовних етапи. У першій реакції (ацилювання) нуклеофільний серин атакує розщеплюваний зв’язок субстрату, утворюючи спочатку тетраедричний проміжний продукт, а потім ковалентний ацил-фермент із вивільненням С-кінцевого фрагмента. 2 травня 2006 р.
Протеолітичні ферменти або протеази каталізує розпад білків на більш короткі поліпептиди або амінокислоти. Вони піддаються протеолізу шляхом гідролізу пептидних зв’язків.
Функції серинових протеаз У людини або ссавців серинові протеази відповідають за координація різних фізіологічних функцій, особливо травлення, імунної відповіді, згортання крові та системи комплементу.
Серінгідролази руйнують свої субстрати шляхом гідролітичного розщеплення ефірних/тіоефірних/амідних зв’язків. Це досягається шляхом активації консервативного серинового нуклеофіла, який атакує відповідний електрофільний субстратний зв’язок з утворенням ковалентного ацил-ферментного проміжного продукту (рис. 9(a)).
Еластаза (EC 3.4. 21.36) є сериновою протеазою, що виробляється підшлунковою залозою, яка каталізує розщеплення карбоксильних груп, присутніх на малих гідрофобних амінокислотах, таких як гліцин, аланін і валін. Його основна роль полягає в розщепленні еластину, білка, який надає еластичність сполучній тканині.
Механізм реакції серинової протеази включає утворення ковалентно пов’язаного проміжного продукту фермент-субстрат шляхом ацилювання, що призводить до втрати відповідної амінокислоти або пептидного фрагмента, а нуклеофільна атака на проміжний продукт водою призводить до деацилювання, таким чином завершуючи гідроліз . ..