Кані виготовляється з біла риба, як минтай, оброблена та змішана з крохмалем, щоб імітувати крабові ніжки. Це також може стосуватися омарів або креветок. Форма, консистенція та навіть смак відображають справжнє крабове м’ясо. Майте на увазі, що Kani sushi поєднує в собі і Kani, і Sushi.Sep 1, 2022
В Японії імітація крабового м'яса називається канікама. У США його часто називають просто кані. Імітація краба є ключовим інгредієнтом каліфорнійських суші-ролів разом з авокадо та огірком і використовується як замінник краба в японській кухні.
Це високооброблена їжа, яка містить подрібнене філе, яєчні білки, сіль, цукор та інші добавки, щоб зробити його схожим на справжнє м’ясо краба. Це доступніше, але менш поживна, ніж свіже крабове м'ясо.
Виготовляють імітацію краба сурімі, що представляє собою подрібнену м’ясо риби (частіше минтая), яку очищають від кісток і промивають, а потім об’єднують з іншими інгредієнтами, нагрівають і формують у крабові шматки..
Простіше кажучи "кані" в перекладі з японської означає краб. На заході це слово іноді використовують для позначення імітації краба, але це зовсім не точно. В Японії імітацію краба називають кані сурімі すり身 (сурімі означає рибний або м’ясний фарш) або кані камабоко 蒲鉾 (камабоко перекладається приблизно як рибна паста).
Слово «Кані» фактично з японської означає «краб», зазвичай імітація крабового м’яса. Кані найчастіше подається як гострий рулет Кані макі, що складається з вареного крабового м’яса, покритого рисом, а потім загорнутого в водорості. Кані можна подавати подрібненим або в паличках Кані, які призначені для споживання як крабові ніжки.