Оскільки і керамічні, і тефлонові вироби містять покриття,зі скла та нержавіючої сталі немає. Це робить останній безпечнішим і здоровішим вибором.
Поки нержавіюча сталь, чавун і вуглецева сталь весь посуд вважається нетоксичним, деяким може знадобитися трохи більше олії перед приготуванням, слабкий-середній вогонь і, у випадку з вуглецевою сталлю, уникати надзвичайно кислих продуктів, таких як томатний соус.
З одного боку, нержавіюча сталь вважається одним із найбезпечніших матеріалів для посуду. Він непористий, не має покриття, яке можна подряпати або відколоти, і не реагує на продукти з високим вмістом кислоти. Ці властивості роблять його найбільш універсальним матеріалом для кухонного посуду.
Переваги та недоліки посуду з нержавіючої сталі, Частина 2: Недоліки
- Погана теплопровідність. …
- Дорого. …
- Природно не антипригарний. …
- З роками це тьмяніє. …
- Схильність до нерівномірного потемніння. …
- Має тенденцію бути важким і громіздким. …
- Він не реагує, але все одно може вимивати нікель і хром.
тим не менш, якщо нагрівати при високих температурах протягом тривалого часу, верхній шар антипригарної сковорідки все одно виділяє токсичні пари. Ось чому кухарі неохоче використовують сковорідки з антипригарним покриттям.
Радимо замінити сковорідки з антипригарним покриттям щоразу, коли покриття починає деградувати або подряпано—або приблизно кожні три-п'ять років.