Більшість людей можуть насолоджуватися сочевицею як частиною свого звичайного раціону без жодних побоювань. Але сочевиця також містить природні сполуки, які називаються антинутрієнтами. Ці речовини зв’язуються з такими поживними речовинами, як залізо та цинк, що ускладнює їх засвоєння нашим організмом. Замочування та варіння сочевиці може допомогти зменшити цей ефект.4 Oct 2022
З’ївши півсклянки вареної сочевиці, ви отримуєте багато необхідних поживних речовин, а високий вміст клітковини змушує вас відчувати ситість. Однак клітковину в сочевиці важко розщепити. Вживання занадто великої кількості сочевиці може викликати газоутворення, здуття живота та судоми.
Кілька досліджень досліджували довгостроковий вплив споживання сочевиці в рекомендованій дозі, встановленій Міністерством сільського господарства США (USDA), що передбачає приблизно 1,5 чашки (~300 г) варених бобових на тиждень для дорослих з добовою калорійністю 2000 калорій (ккал) [7,27].
чорна сочевиця Найкраще це чорна сочевиця є найбільш насиченим поживними речовинами типом сочевиці, включаючи велику кількість кальцію, калію, заліза та білка. За даними USDA, півсклянки сирої чорної сочевиці містить 960 мг калію, 100 мг кальцію, 8 мг заліза та 26 г білка.');})();(function(){window.jsl. dh('5kLkZsn-La2yhbIP8buWwQE__47','
Це завдяки багатому вмісту захисних рослинних сполук, які називаються фенолами – сочевиця займає перше місце в рейтингу бобових за вмістом фенолів. Тому не дивно, що сочевиця може похвалитися має антиоксидантну, антибактеріальну, противірусну та протизапальну дію, є кардіопротекторною.
Сочевицю часто готують із сильними спеціями, які можуть викликати розлад травлення у деяких людей. Однак сочевиця є хорошим джерелом калію, занадто багато сочевиці в раціоні може спричинити гіперкаліємію (симптоми можуть включати блювоту, втому, нерегулярне серцебиття та утруднене дихання) у людей із поганою функцією нирок.