Оцет знижує постпрандіальну гіперглікемію у пацієнтів з діабетом ІІ типу, якщо його додавати до високого, але не до їжі з низьким глікемічним індексом.
Оцтова кислота в оцті уповільнює швидкість, з якою шлунок викидає з’їдену їжу в тонкий кишечник, що, у свою чергу, сповільнює розщеплення вуглеводів і дає організму більше часу для виведення глюкози з крові. Це в кінцевому рахунку зменшує сплеск рівня цукру в крові, який зазвичай спостерігається після їжі.
«Європейський журнал клінічного харчування виявив це поєднання оцту з рисом ЗМЕНШУЄ вплив глікемічного індексу.
В результаті Вплив оцту на метаболізм вуглеводів можна пояснити, принаймні частково, збільшенням стимульованого інсуліном поглинання глюкози, демонструючи покращення дії інсуліну в скелетних м’язах.
Цілком можливо, що через ACV допомагає покращити мікробіом кишечника, це може вплинути на здуття живота та гази. Але пам’ятайте, що було показано, що ACV уповільнює швидкість руху їжі через шлунок. Це могло призвести до погіршення здуття живота у деяких людей.
Зелений чай, коров'яче молоко, ряжанка (кефір) також може допомогти вам контролювати реакцію рівня цукру в крові. Кава також містить сполуки, які можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові, але для підтвердження цього потрібні додаткові дослідження.
Зниження рівня цукру в крові Бальзамічний оцет допомагає регулювати рівень цукру в крові, якщо його вживати під час їжі. Один огляд, який досліджував наукову дію оцту, показав, що бальзамічний оцет має антиглікемічний ефект при вживанні, тобто рівень цукру в крові людини підвищуватиметься менш різко після їжі.