Provel (/proʊˈvɛl/ proh-VEL) є білий плавлений сир відомий у кухні Сент-Луїса. Комбінація чеддеру, швейцарського і проволону, Provel має низьку температуру плавлення та липку текстуру та маслянистий смак.
Провель — це комбінація кількох сирів — чеддер, швейцарський і проволоне — вироблених на кшталт американського сиру.. Provel також плавиться, як американський сир, тобто його температура плавлення досить низька, і він легко набуває клейкої, гелеподібної текстури.
Провель, як американський сир, не відповідає вимогам FDA щодо вмісту вологи в сирі, тому його позначають як «Пастеризований плавлений сир», але це не заважає нікому насолоджуватися його смаком.
Аналог сирної піци Один із варіантів пастеризованих молочних продуктів з плавленого сиру, згідно з джерелом в індустрії гостинності, призначений для того, щоб добре танути на піці, залишаючись жувальною; це було описано як "штучна сирна речовина, яку виробляти набагато швидше та дешевше, ніж справжню".
Перш за все, так, Провель піддається обробці, хоча виготовляється зі справжнього сиру. Це суміш сирів проволоне, швейцарський і чеддер, вироблена у Вісконсині, але, не на відміну від Семмі Хагара, більш популярна в Сент-Луїсі, ніж деінде.
Провель є рідко використовується або продається за межами St. Луїс.