Кава середнього обсмаження має коричневий колір і рідко має жирну поверхню. Ця кава має середню кислотність і тіло, а також округлий профіль смаку. Обсмажування до цього рівня також зберігає багато унікальних смаків походження кави, але воно також починає досягати глибокої карамельної солодкості більш тривалого обсмажування.
Коричнева кава має середній ступінь обсмаження та помірний рівень кислотності та смаку. Чорна кава є найтемнішим обсмаженням і має найсильніший смак. Що стосується кофеїну, то в чорній каві міститься найбільше кофеїну, за нею йдуть середнього і легкого обсмаження.
Темна смажена квасоля Темна зажарка квасоля обсмажується до другої щілини. Їх обсмажують майже до п’ятого рівня смаження: карбонізації. Якщо зерна обсмажували довше, ніж у темному смаженні, ймовірно, що квасоля повністю обвуглюється. Смак кави темного обсмаження дуже сильний і іноді гіркий.');})();(function(){window.jsl.dh('ggPjZr7jMZeQwbkPn7-F0Q0__31','
Кава легкого обсмаження має тенденцію нагадувати колір кориці; середнього обсмаження більше схоже на молочний шоколад або гікорі, а суміш з кавових зерен темного обсмаження виглядає майже коричнево-чорною.
Темніші обсмажені кавові зерна стають темно-коричневими, і в процесі обсмажування на них виділяється олія, що додає смаку. Як правило, ви отримуєте більш димний смак (через високу температуру).
Про це свідчать результати дослідження тим легше обсмажується кава, тим вище вміст хлорогенової кислоти. Це важливо з точки зору потенційної користі для здоров’я, оскільки легше обсмажене, здається, має вищі антиоксидантні властивості, що робить його кращим для тих, хто п’є.