Можливо, сир був виявлений випадково через практику зберігання молока в ємностях, зроблених зі шлунків тварин. Сичужний фермент, який міститься в шлунку жуйних тварин, змушує молоко згортатися, розділяючись на сирну масу та сироватку.
Ніхто точно не знає, хто зробив перший сир. Згідно з давньою легендою, його випадково зробив арабський купець, який поклав свій запас молока в мішечок із овечого шлунка, вирушаючи в одноденну подорож по пустелі.
Процес згортання молока також може відбуватися природним шляхом. Фактично, деякі тварини, які годують грудьми, такі як телята, поросята або кошенята, виробляють фермент ренін у своїх шлунках, щоб допомогти їм перетравлювати молоко матері. Виробники сиру змушують цей же процес відбуватися контрольованим способом.
Як робиться сир?
- Сир починається з молока. …
- Далі сировари додадуть закваску. …
- Наступний крок – коагуляція! …
- Тепер настав час відокремити сирок від сироватки. …
- Далі настав час посолити. …
- Потім сир пресують у блоки. …
- На останньому етапі сир витримується.
Сир отримують з молока, отриманого від таких тварин, як корови, кози або буйволи. Однак бобові, крупи та цукор отримують із рослин.
Можливо, сир був виявлений випадково через практику зберігання молока в ємностях, зроблених зі шлунків тварин. Сичужний фермент, який міститься в шлунку жуйних тварин, змушує молоко згортатися, розділяючись на сирну масу та сироватку.