На відміну від тунця або лосося, які зазвичай їдять сирими, крабове м'ясо зазвичай вимагає варіння. Це пов’язано з його текстурою та ризиком харчових захворювань. Отже, хоча багато видів морепродуктів чудово підходять для вживання в сирому вигляді, крабове м’ясо зазвичай не є одним із них.
Сирий краб є популярною стравою в багатьох країнах, особливо в Кореї та Японії. Це делікатес, яким можна насолоджуватися багатьма різними способами, від маринування в соєвому соусі до подачі в сирому вигляді з васабі та соєвим соусом.. Однак деякі люди не наважуються спробувати сирого краба через побоювання щодо безпеки та смаку.
Здебільшого крабове м’ясо продається в готовому вигляді. Приготоване крабове м’ясо має такий же чудовий смак, як і свіже крабове м’ясо. Крабів зазвичай готують на рибальському човні та негайно заморожують, щоб зберегти насичений смак м’яса. Незалежно від того, берете ви готове або свіже м’ясо краба, найкраще купувати його замороженим.
Усі краби (крабові ніжки, цілі краби та м’ясо краба) повинні бути відварені. Я не пропоную це як виклик для тих, хто хоче споживати все в сирому вигляді, скоріше… це неможливо. З'їсти сирого краба просто неможливо. М'ясо настільки насичене вологою, що витягувати його з панцира – марна праця.
Для сашимі часто використовують снігового краба. Залишивши його в крижаній воді менше ніж на хвилину перед вживанням, м’ясо підтягнеться, надаючи йому ніжну текстуру. Крабові сашимі іноді їдять як нігірі-зуші (суші, згорнуті вручну), але кані-зуші є справжньою класичною стравою навіть серед крабової кухні.
5 сортів риби, не рекомендованих до вживання в сирому вигляді
- Окунь великоротий. Широкоротий окунь, як і інша прісноводна риба, може бути переносником паразитів і бактерій, які можуть становити загрозу для здоров’я при вживанні в сирому вигляді. …
- пікша. Існує вагома причина, чому експерти не рекомендують пікшу для вживання в сирому вигляді! …
- черепиця. …
- Риба-фугу.